Rab. Okt 5th, 2022

Berbeda dengan jajanan lain, jajanan khas tanah Sunda punya ciri khusus. Sebagian besar dari jajanan ini berbahan dasar aci. Aci adalah tepung tapioka atau tepung dari pati singkong, begitulah orang Sunda kerap menyebutnya. Sedangkan di Jawa, aci ini biasa disebut tepung kanji atau tepung pati. Teksturnya yang kenyal dan bikin gemas di mulut ini digemari oleh hampir semua orang.

Baca juga artikel mengenai 5 Resep Seblak Bandung Terenak dan masih banyak lagi info mengenai kota Bandung hanya di Pesona Bandung.

1. Cilok

Bahan membuat cilok:

500 gr tepung aci
250 gr tepung terigu
Air panas secukupnya
Garam, gula, merica secukupnya
Irisan daun bawang
Gajih sapi atau abon atau sosis untuk isian

Bahan membuat sambel kacang:

50 gr kacang tanah yang sudah digoreng
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, garam, gula, dan merica dengan air panas sampai basahnya merata.
2. Masukkan tepung kanji dan daun bawang, aduk rata hingga kalis.
3. Siapkan air untuk merebus yang sudah diberi garam dan sedikit minyak.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan (bisa diisi gajih, abon atau sosis) dan masukkan ke dalam air mendidih.
5. Rebus hingga mengapung dan berwarna mengkilat, angkat lalu tiriskan.
6. Cara membuat sambal kacangnya, cukup haluskan semua bahan, lalu masak hingga mengental.

2. Batagor

Penjual batagor bisa ditemukan dimanapun, ada yang keliling ada juga yang punya kedai sendiri. Tapi biasanya, batagor yang dijual ini rasa ataupun teksturnya kurang nendang. Makanya, bikin sendiri adalah solusinya.

Bahan batagor :

250 gr daging ikan tengiri, cuci bersih dan haluskan.
1 sdm minyak goreng
100 gr tepung aci
1 butir telur
50 ml santan encer
2 sdm merica halus
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 siung bawang putih
1 sdm kecap manis
15 lembar kulit pangsit
Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu kacang :

100 gr kacang tanah yang sudah digoreng
6 buah cabai merah
3 siung bawang putih
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt kecap manis
1 sdt air jeruk nipis
Air panas dan minyak secukupnya

Cara membuatnya :

1. Tumis bawang putih, kecap manis, merica halus, garam dan gula pasir yang telah dihaluskan.
2. Masukkan bumbu yang sudah di tumis di atas lalu campur dengan ikan tengiri yang sudah dihaluskan sampai rata.
3. Masukkan telur, minyak goreng, santan encer dan tepung aci. Aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan kulit pangsit, isi dengan adonan lalu lipat, rekatkan dengan telur.
5. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
6. Untuk bumbunya, campur semua bahan lalu tumis hingga mengental
7. Sajikan batagor dengan siraman bumbu dan telur rebus.

3. Cireng

Siapa sih yang nggak suka cireng? Cireng original saja enak, apalagi cireng dengan variasi isi? Wah, bisa kalap!

Bahan yang dibutuhkan :

300 gr tepung aci
150 gr tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Keju secukupnya
Gula pasir secukupnya
Air mendidih secukupnya
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat :

1. Campur tepung aci, tepung terigu, merica bubuk, gula pasir, garam dan bawang putih, aduk rata
2. Tuang air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung, uleni hingga kalis.
3. Ambil adonan lalu isi dengan keju, bentuk sesuai selera.
4. Panaskan minyak diatas api sedang lalu goreng cireng hingga matang.
5. Cireng isi bisa disajikan dengan saus atau sambal kacang.